Visec y la nueva polémica sobre el precio de la hacienda no apta para Europa

Con la proximidad del momento en que Europa va a empezar a exigir que la carne vacuna que ingrese en su mercado venga acompañada de una certificación de que los animales que la produjeron no estuvieron en campos que sufrieron deforestación desde 2020, aparecieron sorpresas, que no debieron ser tales.

La sorpresa es que productores que tenían animales aptos para Europa en cualquiera de sus variantes (Hilton, no Hilton, cuota 481, nueva cuota Mercosur) pero que no se registraron en el Visec, ven que ahora no pueden lograr los precios esperados.

Las compras de animales desde estos días tienen una gran probabilidad de no llegar a nacionalizarse en Europa antes del 30 de diciembre, fecha de entrada en vigencia, lo que obliga a los compradores a extremar sus cuidados para que los mismos tengan todas las condiciones para no ser rechazados en destino.

A pesar de que el sistema hubo de entrar en vigor a fines de 2024 pero fue postergado en dos ocasiones, en ese momento y a fines de 2025, la falta de una adecuada publicidad -sea de las autoridades, de la industria o de las entidades rurales- dejó dormir el asunto y ahora parece algo sorpresivo.

Algunas interpretaciones señalan que esta situación supone un castigo para los productores que no registraron sus campos o que, habiéndolo hecho, sus proveedores de hacienda, de invernada o de engorde, fallaron en hacerlo.

Una recorrida entre los principales exportadores obtuvo, esta semana, que la diferencia de precios entre animales aptos para Hilton y los que no quedan aptos para Europa oscila entre $400 y $700 por kilo gancho. A su vez, la diferencia entre animales aptos para Hilton y los certificados como UE no Hilton va de $100 a $500.

Estas brechas son similares a las vigentes en las semanas previas, cuando este tema no estaba en el tapete.

Otra conclusión es que no todas las empresas valoran de la misma manera tales diferencias, lo que significa que no actúan en bloque y que siempre hay que buscar precios.

Un punto de vista que llegó a los medios es que se estaba penalizando a los ganaderos que enfrentaban ese problema. Nos parece que es una visión errada. La hacienda apta para que su carne ingrese a la UE sigue valiendo lo mismo. La que no está en condiciones, dada esta nueva exigencia que no debe considerarse imprevista, no puede obtener el mismo valor premium.

Y esta situación no afecta solo a los que no están en la “pomada”. Algunos frigoríficos nos han reconocido que una parte de la hacienda que tienen en engorde va a quedar excluida de la posibilidad de llegar con su carne a Europa, precisamente por este mismo problema.

También sabemos que el sistema Visec, que no es el único que puede certificar esa situación de libre de deforestación, ha tenido algunos problemas técnicos que, dicen los responsables, se solucionarían en los próximos días.

Dadas todas estas cosas, lo que vemos es que no se modificaron las brechas de valor entre las distintas posibilidades que tienen los animales y que es probable que no suceda, salvo que haya otros cambios que, por ahora, no prevemos.

Y que, dada la baja proporción de productores que han dado todos los pasos para seguir ofreciendo hacienda apta para Europa, es posible que, circunstancialmente, aumente el premio que se ofrezca por ese tipo de animales, al menos hasta que haya una oferta más fluida.

FUENTE: Miguel Gorelik – Valor Carne