¿Asado o Barbacoa? El Mundial reaviva la rivalidad entre argentinos y texanos sobre quién prepara la mejor carne

El Mundial ha reavivado una rivalidad que va mucho más allá del fútbol. Mientras miles de argentinos acuden a Texas para ver a su selección nacional, un viejo debate ha cobrado fuerza: ¿quién prepara la mejor carne, los argentinos o los texanos?

Por un lado, está el tradicional asado argentino. Por otro, la famosa barbacoa texana. Si bien cada cultura tiene sus defensores, los expertos afirman que la diferencia radica tanto en la cría del ganado como en la preparación de la carne.

Los argentinos abogan por un sabor más intenso en su carne.

Para el chef argentino Carlos Eduardo Barahona, quien reside en Texas desde 1998, la carne argentina sigue siendo insuperable.

Según él, incluso los cortes más sencillos ofrecen terneza y un sabor distintivo. Además, la cría de ganado a pasto contribuye a obtener una carne más magra con características únicas.

Por lo tanto, muchos argentinos creen que el secreto reside en la calidad de las materias primas y no solo en la preparación.

Texas apuesta por el marmoleado y la jugosidad.

Mientras tanto, los tejanos abogan por un estilo diferente.

En Estados Unidos, la mayoría del ganado se alimenta con una dieta a base de granos. Esto da como resultado una mayor infiltración de grasa en la carne, una característica que aumenta su terneza y jugosidad.

Además, la barbacoa suele prepararse mediante ahumado lento y una combinación de especias, como pimienta, mantequilla y salsa barbacoa.

Según Sid Miller, comisionado de Agricultura de Texas, la carne estadounidense, especialmente la producida en el estado, se encuentra entre las mejores del mundo.

La preparación también genera opiniones encontradas.

La diferencia entre ambos estilos no radica únicamente en la carne.

En la tradición argentina, el maestro parrillero suele utilizar únicamente sal y carbón, realzando así el sabor natural de los cortes de carne.

Por otro lado, la barbacoa texana se basa en técnicas de ahumado y en una mayor variedad de especias y salsas.

De este modo, cada método ofrece una experiencia diferente para quienes aprecian una buena barbacoa.

Los consumidores dicen que todo depende del gusto personal.

A pesar de la rivalidad, muchos consumidores creen que no hay un claro ganador.

El argentino Gonzalo Herrera, por ejemplo, afirmó haber encontrado buenos cortes en Estados Unidos y destacó que el secreto reside en elegir la pieza adecuada.

Además, Fernando García Morillo, también argentino, elogió la carne estadounidense. Sin embargo, confesó extrañar la tradición de preparar el asado solo con sal.

Según él, el sabor más sencillo sigue siendo su preferido.

El debate va más allá del Mundial.

Si bien la rivalidad entre argentinos y texanos ha vuelto a estar en el punto de mira durante el Mundial, el debate lleva décadas en marcha.

Mientras que Argentina conserva recetas transmitidas de generación en generación, Texas mantiene viva la tradición de la barbacoa, considerada un símbolo cultural del estado.

En definitiva, la respuesta depende del gusto de cada persona. Al fin y al cabo, tanto el asado como la barbacoa han conquistado adeptos en todo el mundo.

FUENTE: Beef Point