Producción de carne en EEUU en baja y precios en niveles récord proyectados para 2027
La producción de carne vacuna de Estados Unidos volvería a caer en 2027 y marcaría el menor volumen desde 2016, en un contexto de fuerte retención de vientres y oferta cada vez más ajustada de ganado a faena.
De acuerdo con proyecciones publicadas por Beef Magazine, la producción bajaría 0,9% anual a 25.310 millones de libras, luego de una caída estimada de 1,8% en 2026.
La reducción responde a siete años consecutivos de descenso en el stock de vacas de cría, lo que derivó en menores pariciones y en una menor disponibilidad de terneros para engorde y faena.
Además, el USDA destacó que los productores comenzaron a retener más vaquillonas para recomponer rodeos, una tendencia que seguiría en 2027 y que restringirá todavía más la oferta de animales terminados.
Además, el informe proyecta que las importaciones de carne vacuna en Estados Unidos se mantendrán en niveles históricamente altos en 2027, solo por debajo del récord previsto para 2026, como forma de compensar parcialmente la menor producción doméstica y sostener la oferta disponible en el mercado interno.
Pese a un escenario climático todavía desafiante por la sequía en varias regiones ganaderas, el mercado proyecta precios récord para el próximo año. Beef Magazine señaló que los novillos de reposición de 750-800 libras en Oklahoma promediarían US$ 382/cwt en 2027, 1% por encima de 2026, mientras que el valor del ganado gordo para faena en la región de los principales cinco estados subiría 2% anual a US$ 253,75/cwt (US$ 5,59 por kilo en pie).
Para 2026, el USDA ya corrigió al alza sus previsiones de precios tras nuevos máximos históricos registrados en abril y mayo, impulsados por la escasez de ganado y una menor presión vendedora de los feedlots.
La fuente indicó que el precio promedio anual del ganado de reposición subiría 17% respecto a 2025, mientras que el del ganado para faena aumentaría 11% interanual.
FUENTE: Beef Magazine