Menor oferta, más exportaciones y caída del consumo: radiografía del negocio de la carne en marzo
La cadena de ganados y carnes atraviesa un escenario de fuerte reconfiguración en 2026. Menor oferta de hacienda, suba de precios y un mercado externo más dinámico están redefiniendo el equilibrio del sector, con impacto directo en el consumo interno. Según el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes, la actividad frigorífica se mantiene en niveles históricamente bajos, mientras que la demanda externa gana protagonismo.
🐄 Menos hacienda y faena en niveles mínimos
En marzo se faenaron 1,029 millones de cabezas, uno de los registros más bajos de las últimas décadas para este mes .
El dato no es aislado: responde a un proceso que se arrastra desde 2025, marcado por:
- Sequías prolongadas (2022–2024)
- Inundaciones en 2025
- Liquidación anticipada de stock
Esto derivó en una menor disponibilidad de animales y en una fuerte suba del precio del ganado en pie.
En el primer trimestre, la faena total cayó 7,6% interanual, confirmando un escenario de restricción de oferta .
⚠️ Señal de alerta: sube la faena de hembras
Uno de los datos más sensibles es el aumento en la participación de hembras en la faena, que alcanzó 47,8% en marzo .
Este nivel:
- Se ubica por encima del rango considerado sustentable
- Indica posible liquidación de vientres
- Compromete la recuperación futura del stock ganadero
🥩 Producción en baja, pero con mayor peso por animal
La producción de carne vacuna en marzo fue de 243 mil toneladas, con una leve mejora mensual y anual gracias a un mayor peso de faena .
Sin embargo, en el acumulado del año:
- La producción cayó 5,1% interanual
- Se perdieron 37,5 mil toneladas respecto a 2025
🌎 Exportaciones: menos volumen, más dólares
El frente externo muestra una dinámica opuesta:
- Exportaciones primer trimestre: +11,4%
- Precio promedio: +30% interanual
- Facturación: fuerte crecimiento
En febrero:
- Se exportaron ~40 mil toneladas
- Ingresaron US$ 297,7 millones (+28%)
China sigue liderando, aunque con menor participación relativa, mientras que:
- EE.UU. crece con fuerza (+72% en volumen en el bimestre)
- Israel consolida su lugar con altos precios
🍽️ Consumo interno en retroceso
El impacto más claro se da en el mercado local:
- Consumo aparente: -10% interanual
- Consumo per cápita: 47,3 kg/año
Se trata de uno de los niveles más bajos de los últimos años, reflejando:
- Menor oferta disponible
- Suba de precios en mostrador
- Mayor competencia de la exportación
💰 Precios: suba estructural con pausa estacional
El precio del ganado mostró una leve corrección en marzo (-2,6%), ubicándose en $3.711 por kilo vivo .
Pero en la comparación interanual:
- Subió 66,2%
- En dólares, también registra fuertes incrementos
La tendencia de fondo sigue siendo alcista, impulsada por la escasez de hacienda.
📊 El nuevo equilibrio del negocio
El mercado de la carne entra en una fase donde:
- La oferta es el principal limitante
- La exportación gana peso estratégico
- El consumo interno pierde participación
Con una faena presionada y señales de liquidación de vientres, el desafío hacia adelante será recuperar stock sin desbalancear precios ni perder mercados externos.
FUENTE: Infocampo