Mercado global de la carne vacuna

Según el USDA en el período 2021-2026 las exportaciones mundiales de carne vacuna crecieron de 11,4 millones de toneladas (MT) en el 2021 a las 13,8 MT en el 2026, con un aumento del volumen en cinco años del orden de las 2,36 MT (+21%).

En estos últimos años resulta notable la performance de Brasil, cuyos embarques en el período analizado suben 2 MT, y el papel deAustralia, cuyas ventas al exterior en dicho lustro se incrementaron 870 mil toneladas.

Ambos países sumados crecen 2,87 MT, pero otro conjunto de países exportadores retrocede marginalmente y el mercado mundial crece 2,36 MT.

En los primeros meses del 2026 las exportaciones de Brasil y Australia han seguido creciendo, pese a que a principios de año la mayoría de los analistas proyectaba para el 2026 una estabilización -a partir de muy altos volúmenes- del comercio mundial de carne vacuna.

También en los últimos cinco años caen las exportaciones de EE.UU., por el cierre de China (guerra de tarifas) y por el alto precio del novillo en su mercado doméstico, y se incrementan en 300 mil toneladas los embarques de India, aunque limitados éstos por razones sanitarias solo a países limítrofes.

Pero hay un grupo numeroso de países exportadores cuyos embarques -en conjunto- no acompañan en los últimos tiempos el aumento de la demanda internacional: se trata de Argentina (800 mil ton, metodología USDA), Canadá (575 mil ton), Unión Europea (575 mil ton), Nueva Zelandia (630 mil ton), Uruguay (530 mil ton), Paraguay (465 mil ton) y México (400 mil ton), que sumados en el 2026 aportan 3,97 MT a las exportaciones mundiales, pero que en conjunto se ubican 155 mil ton por debajo del registro de cinco años atrás.

No terminan de dar el salto. La mayoría de estos países parecería haber tocado en épocas recientes un techo de exportación – dado generalmente por su capacidad productiva-, y no se pronostica que en el corto o mediano plazo vayan a aumentar significativamente sus embarques.

En casi todos los casos, se lamentan no tener el suficiente stock ganadero y producción de carne como para aprovechar el momento actual de la demanda internacional.

“Si Uruguay produjera un 30% más, estaría todo vendido”, declaró esta semana Gastón Scayola, presidente del Instituto Nacional de la Carne del Uruguay.

¿Las exportaciones argentinas están estancadas?

En los últimos siete años (2019-2025) nuestro país exportó en promedio 843 mil ton peso res, con un mínimo de 721 mil ton en el 2021 y un máximo de 937 mil ton en el 2024. En enero-abril embarcó 250 mil ton, un 10% más que el año pasado, y todo indica que este año colocaría entre 900 mil y 950 mil ton en el mercado internacional.

“La capacidad instalada está, las habilitaciones de la mayoría de las plantas a los principales destinos también, el prestigio de la carne argentina está vigente, se nos abren nuevos mercados, nos conceden nuevas cuotas, el mercado mundial está fuertemente tomador, pero no tenemos suficientes vacas y novillos para abastecer una demanda internacional que crece año a año pagando precios inimaginados unos años atrás”.

Entre China y EE.UU. se explica el 46% de las importaciones mundiales, y entre Brasil y Australia el 47% de las exportaciones globales.

El mercado mundial sigue atento la evolución de la oferta de ganado en Brasil, que en lo que va del 2026 muestra una muy modesta disminución (-1,8%). Se espera que en el segundo semestre el ciclo ganadero se revierta, y finalice la liquidación que ha permitido a Brasil en los últimos años colocar enormes volúmenes de carne vacuna en el mercado internacional.

El desfasaje entre oferta y demanda a nivel mundial se expresa en los precios internacionales de la carne vacuna: el precio FOB (promedio ponderado) de Brasil,Argentina, Uruguay, Paraguay, Estados Unidos y Australia, se ubicaba en abril último en los u$s 7.400 por ton (peso producto), un 30% por encima de dos años atrás, e igualando prácticamente el máximo histórico de u$s 7.460 alcanzado en abril del 2022. Estos seis países representan el 67% de las exportaciones mundiales.

La performance actual de las exportaciones de carne vacuna de Brasil -primer exportador global-constituye un reflejo del extraordinario momento que está pasando el mercado mundial: en mayo último el volumen embarcado, unas 262 mil toneladas, es un récord histórico y supera un 20% al de igual mes del 2025, mientras que el precio FOB, unos u$s 6.500 por ton, es un 25% más alto que en mayo del año pasado y 45% superior al de mayo de 2024. O sea: por la exportación de carne vacuna, Brasil facturo en mayo último un 50% más que un año atrás.

Australia, por su parte en mayo último también batió un récord histórico, al exportar 152 mil ton, un 18% más que igual mes del año pasado.

FUENTE: Ignacio Iriarte – Informe Ganadero