Los requisitos Halal para exportación de carne

1. Sacrificio según la ley islámica

• El animal debe ser sacrificado por una persona musulmana capacitada.
• Se debe invocar el nombre de Dios antes del corte.
• El corte debe ser rápido, profundo y realizado en el cuello, seccionando tráquea, esófago y vasos sanguíneos, sin decapitar al animal.

2. Bienestar animal

• El animal debe estar vivo, sano y consciente al momento del sacrificio.
• No puede estar enfermo ni sufrir maltrato.
• El manejo previo debe ser humanitario; se prohíben métodos que causen dolor o estrés.

3. Sangrado completo

• El desangrado debe ser total, condición clave para considerarse Halal.

4. Prohibiciones estrictas

• No puede haber contacto con nada prohibido (haram), como:
  • carne de cerdo o sus derivados
  • alcohol
  • instrumentos contaminados
• La limpieza de equipos, utensilios y áreas debe ser rigurosa para evitar contaminación cruzada.

5. Procesamiento y cadena de frío

• Toda la cadena debe permanecer trazada y segregada como Halal.
• El transporte y almacenamiento no pueden mezclarse con productos no Halal.

6. Certificación Halal

• La planta faenadora y los procesos deben ser auditados por una entidad certificadora Halal reconocida por el país importador
• En algunos mercados, solo aceptan certificadoras aprobadas por sus ministerios islámicos o autoridades de estandarización.

7. Etiquetado y documentación

• El producto debe llevar el sello Halal autorizado por la certificadora.
• Los países musulmanes suelen exigir certificados Halal originales acompañando la carga.

8. Requisitos adicionales según país

• Las normas pueden variar: GCC, SMIIC, JAKIM (Malasia), MUI (Indonesia), GAC (Emiratos), EOS (Egipto), etc.
• Prohibición total del aturdimiento del animal

FUENTE: American Halal Foundation