Industria frigorífica muy complicada

Alerta por suba de costos, precios de los subproductos en baja y un 2026 con menos hacienda

Juan Manuel Beltrán, director del frigorífico cordobés Bustos y Beltrán, advirtió que la industria atraviesa uno de sus años más complejos. Señaló que los precios de la hacienda —tanto de consumo como de exportación— subieron muy por encima de la inflación y de los costos sectoriales, sin posibilidad de ser compensados ni por la faena, que se mantiene estable, ni por el valor de la carne en el mercado interno o externo.

Beltrán explicó que la capacidad instalada supera ampliamente la oferta de hacienda disponible, mientras que subieron tarifas, combustibles y salarios. A esto se suma el derrumbe del precio de los subproductos: sebo, cuero y menudencias están “en niveles mínimos”, afectando ingresos que antes ayudaban a cubrir costos fijos.

Hoy, muchos frigoríficos cobran por la faena, pero en algunos casos ese valor ni siquiera cubre el costo real de producir un kilo de carne.

En exportación, el año mostró altibajos. Tras una caída del 20% en los embarques del primer trimestre, las ventas se recuperaron, pero los precios actuales no acompañan el aumento del ganado.

China frenó sus compras a la espera de definiciones sobre una posible salvaguarda (con rumores de cupos o suba arancelaria), mientras que Europa atraviesa su estacional baja y afronta la presión de la cuota 481, con una caída de valores del 15%.

Beltrán marcó que la escasez de hacienda es estructural y que algunos analistas prevén menor faena en 2026. Si la demanda interna o externa repuntara, ese beneficio se trasladaría al precio del animal y no a la industria.

Este año —destacó— el criador fue el más beneficiado; ahora es clave que esa rentabilidad se transforme en más terneros y mayor productividad, un proceso cuyos efectos se verán recién en algunos años. Mientras tanto, la industria deberá atravesar un escenario que calificó como “muy complicado”.

FUENTE: Informe Ganadero