Exportación de carne a Japón
Antes de fin de año las carnes argentinas provenientes de zonas libres de aftosa con vacunación tendrán acceso a Japón, mercado que compra carne vacuna por un valor estimado en u$s 3.000 millones anuales.
Japón consume anualmente unos 1,15 millones de toneladas (MT) peso res, de las cuales 485 mil tn son de producción local y unas 675 mil tn son importadas.
Uruguay, que hace varios años tiene abierto el mercado japonés, en el 2025 colocó sólo 6.150 toneladas (todo congelado), con un precio FOB promedio de u$s 6.564 por tonelada.
Un bróker argentino, que vende carne en Asia desde Uruguay y Argentina, nos dice: “El mercado japonés es muy atractivo, pero los consumidores locales, que son muy exigentes, prefieren la carne con un intenso marmoleado, sea del Wagyu doméstico, de la cruza Wagyu X Holstein, de novillos “Prime” de EE.UU., o de animales con 300-400 días de engorde a corral de Australia.
Para vender enfriado de alta calidad desde el Río de la Plata se presenta una dificultad casi insalvable: hasta Japón tenemos no menos de dos meses de “transit time” de flete marítimo, por lo que los cortes enfriados arriban a Japón con poco tiempo -una vez pasada la aduana- para que un importador, un distribuidor o un supermercado los comercialice antes de su fecha de vencimiento y un flete aéreo tiene un costo prohibitivo.
En todas las degustaciones que hemos hecho la carne argentina ha andado muy bien, es muy aceptada y elogiada, pero luego los importadores, los chefs o los dueños de restaurants la consideran carente del “marbling” suficiente para competir en este mercado, además de encontrar los cortes de novillo de un tamaño (calibre) chico.
Además, Argentina deberá pagar un arancel de importación del 38% que la ubica en una situación desventajosa en comparación con la carne de Australia o EE.UU., países que tienen aranceles reducidos o preferenciales. El mercado de importación japonés está “colonizado” hace décadas por USA y Australia, que han hecho un gran trabajo de marketing”.
“Las importaciones de Japón hace años que lentamente vienen cayendo, pero todavía es el tercer mercado en valor del mundo; probablemente los frigoríficos argentinos en un principio van a poder colocar bien varios cortes del delantero y de la rueda, además de carne tipo manufactura. El mercado de importación de carne para hamburguesa y de carne para industria es muy considerable, y Japón ahora siente la competencia de la demanda de USA y China a la hora de importar carne magra. El mercado japonés de cortes de alto precio parece saturado, afectado por los altísimos precios de los cortes “premium”, los menores ingresos en términos reales de la población y el efecto de los sustitutos”.
Debe destacarse que Estados Unidos en el 2025 participó con el 50% de las importaciones de carne vacuna de Japón, y Australia con el 36%. El máximo volumen importado se alcanzó en el 2019 y desde entonces el tonelaje adquirido ha mostrado una suave tendencia declinante.
Para hacer una correcta evaluación de nuestras posibilidades en ese mercado debe tomarse en cuenta además que antes de fin de año la carne de Brasil también estaría entrando al mercado japonés.
FUENTE: Informe Ganadero