“La trazabilidad no debe entenderse como una exigencia administrativa, sino como una herramienta sanitaria y productiva”
El médico veterinario y asesor ganadero, Waldino Castelucci destacó la importancia estratégica de la trazabilidad animal como un eje central para el desarrollo y la competitividad de la ganadería argentina, tanto en el mercado interno como en el comercio internacional.
En diálogo con este medio, Castelucci explicó que la trazabilidad no debe entenderse únicamente como una exigencia administrativa, sino como una herramienta sanitaria, productiva y comercial que permite conocer el historial completo de cada animal, desde su nacimiento hasta su faena.
“La trazabilidad brinda información precisa sobre el origen, la sanidad, la alimentación y los movimientos del ganado. Esto es fundamental para garantizar inocuidad alimentaria y responder rápidamente ante cualquier problema sanitario”, señaló.
El profesional remarcó que los principales mercados internacionales demandan sistemas de trazabilidad confiables y auditables, lo que convierte a esta herramienta en un requisito indispensable para exportar y para agregar valor a la producción.
“Hoy los consumidores quieren saber qué comen y de dónde proviene. La trazabilidad aporta transparencia y genera confianza, algo que es clave para acceder a mercados exigentes como la Unión Europea”, explicó.
Castelucci también subrayó que la implementación de estos sistemas debe ir acompañada de capacitación y acompañamiento al productor, especialmente a los pequeños y medianos establecimientos.
“No se trata de imponer controles, sino de integrar la trazabilidad a la gestión productiva. Bien utilizada, mejora la eficiencia del rodeo, reduce pérdidas y ordena la información del campo”, afirmó.
Finalmente, el veterinario consideró que Argentina cuenta con el conocimiento técnico y la experiencia necesaria para avanzar en sistemas modernos de trazabilidad, pero advirtió que es necesario coordinar políticas públicas claras y sostenidas en el tiempo.
FUENTE: Valor Agro