Novillo Mercosur: Argentina sostiene el precio y queda por encima del promedio de sus vecinos
Este 24 de septiembre de 2026, el novillo argentino de exportación volvió a cotizar en USD 5,42 por kilo carcasa y completó cuatro semanas consecutivas sin cambios, una estabilidad poco habitual para una plaza condicionada tanto por el mercado cambiario como por las decisiones de compra de los frigoríficos.
El dato cobra relevancia porque ocurre con una demanda más débil ante la ausencia de Israel y mientras Brasil y Paraguay registraron subas semanales. Así, la Argentina conserva un valor 9% superior al promedio ponderado de sus socios del Mercosur, una diferencia que vuelve a poner en primer plano la competitividad regional de la industria frigorífica.
La foto regional muestra realidades diferentes. Uruguay continúa encabezando los valores del bloque, con USD 5,83 por kilo carcasa, pese a perder cuatro centavos durante la última semana y acumular tres retrocesos consecutivos.
La Argentina aparece segunda, con USD 5,42, seguida por Paraguay, que avanzó cinco centavos hasta USD 5,25.
Brasil también sumó cinco centavos y llegó a USD 4,63, manteniéndose como la plaza de menor precio entre los cuatro países. El gráfico del informe muestra una brecha máxima de 26% entre los socios, dos puntos menos que una semana atrás.
| País | USD/kg carcasa | Variación semanal |
|---|---|---|
| Uruguay | 5,83 | -USD 0,04 |
| Argentina | 5,42 | Sin cambios |
| Paraguay | 5,25 | +USD 0,05 |
| Brasil | 4,63 | +USD 0,05 |
En la Argentina, la estabilidad del novillo coincide con un año de fuerte mejora del negocio exportador. Entre enero y junio se enviaron al exterior 411.705 toneladas equivalentes res con hueso, 10% más que en igual período de 2025.
Pero el salto más importante apareció en la facturación: creció 44,7%, hasta USD 2.202 millones.
China absorbió el 53% de los embarques, Estados Unidos el 19,5%, Israel el 10% y la Unión Europea el 9,1%. Esa distribución permite dimensionar por qué la interrupción temporaria del mercado israelí puede repercutir sobre las necesidades de compra de los frigoríficos exportadores.
La tendencia positiva se extendió durante el año. Entre enero y agosto, las exportaciones agroindustriales argentinas alcanzaron un récord de 84,26 millones de toneladas por USD 37.525 millones, con mejoras interanuales del 10% en volumen y 13% en valor.
La carne vacuna estuvo entre los rubros destacados: la bovina deshuesada congelada generó USD 1.889 millones, 40% más, mientras la fresca o refrigerada aportó USD 1.051 millones, con una mejora del 36%. Los números muestran que el mayor precio relativo de la hacienda argentina convive con una expansión significativa del valor generado por las ventas externas de carne.
Brasil reacomoda sus ventas y Argentina enfrenta una competencia cada vez más abierta
Brasil sigue siendo la referencia inevitable para medir la competitividad argentina. El informe del Novillo Mercosur señala que su novillo alcanzó USD 4,63 por kilo carcasa, 79 centavos menos que el argentino, tras subir cinco centavos durante la semana.
También advierte que las exportaciones brasileñas de la tercera semana mantuvieron el menor ritmo observado desde mediados de julio y apuntaban a unas 200 mil toneladas en septiembre, 33% menos interanual, en momentos en que iba desapareciendo la cuota de China.
Para la industria argentina, el movimiento importa por la enorme escala brasileña y porque ambos países compiten en varios destinos internacionales.
Uruguay también atraviesa una combinación de menor actividad y dificultades para cerrar negocios.
La faena semanal fue de apenas 28 mil cabezas, 16% inferior a la semana anterior y 28% por debajo del promedio de las diez semanas precedentes. El informe vincula el escenario con la paralización de varias plantas y con la distancia entre las ofertas y las expectativas de los vendedores.
Las exportaciones apuntaban a 29 mil toneladas equivalente carcasa durante septiembre, 31% menos interanual. Sin embargo, Estados Unidos se consolidó en 2026 como el principal mercado de la carne bovina uruguaya en valor, con USD 636,9 millones y 117.112 toneladas peso canal.
| Indicador | Argentina | Uruguay |
|---|---|---|
| Precio novillo | USD 5,42/kg | USD 5,83/kg |
| Variación semanal | 0 | -USD 0,04 |
| Diferencia de precio | Base | +USD 0,41/kg |
En Paraguay, por su parte, el novillo apto para la Unión Europea alcanzó USD 5,25, con una mejora semanal de cinco centavos. Allí también pesa la interrupción temporaria del trabajo con Israel, aunque la menor demanda encuentra como contrapartida una oferta relativamente reducida de hacienda.
En la Argentina, esa ausencia también enfrió las necesidades de compra, pero las pequeñas variaciones cambiarias fueron compensadas por las ofertas de los frigoríficos. El resultado es llamativo: cuatro semanas consecutivas en USD 5,42, una estabilidad que el propio informe considera una rareza para el mercado local.
La comparación regional requiere considerar una particularidad argentina. Para elaborar el indicador, el informe convierte el precio local a dólares utilizando el tipo de cambio oficial mayorista y una carga del 5% de derechos de exportación, por lo que esos números buscan medir la competitividad relativa de las carnes del Mercosur y no representar directamente el ingreso del productor argentino.
Es una distinción central: el precio de la hacienda es apenas una parte de la ecuación que enfrentan los frigoríficos cuando salen a competir, junto con impuestos, logística, acceso sanitario, tipo de cambio y condiciones arancelarias de cada destino.
La referencia internacional también muestra que el Mercosur opera con valores inferiores a otras grandes plazas.
Estados Unidos registra USD 7,73 por kilo carcasa y la Unión Europea USD 7,63, frente a USD 5,83 de Uruguay y USD 5,42 de la Argentina.
A la vez, el mercado europeo viene ganando importancia para la agroindustria nacional: durante el primer semestre de 2026, las exportaciones agroindustriales argentinas hacia la UE alcanzaron USD 2.500 millones, 30% más interanual, mientras el complejo bovino incrementó 22% el valor de sus ventas a ese destino.
| Mercado | USD/kg carcasa | Diferencia vs. Argentina |
|---|---|---|
| Estados Unidos | 7,73 | +USD 2,31 |
| Unión Europea | 7,63 | +USD 2,21 |
| Argentina | 5,42 | Base |
La fotografía deja entonces una Argentina estable, exportando más y generando más dólares, pero con una hacienda relativamente cara frente a buena parte del Mercosur.
El desafío para la cadena no pasa solamente por mirar cuánto vale el novillo brasileño o paraguayo. Con China todavía concentrando 53% de los embarques argentinos de carne durante el primer semestre y mercados como Estados Unidos ganando participación, la diversificación comercial adquiere un peso creciente.
El precio local está 9% por encima del promedio ponderado de los socios, pero esa desventaja relativa convive con una mejora marcada de los ingresos exportadores. Competitividad, acceso a mercados y capacidad para capturar precios más altos aparecen así como tres variables inseparables para leer el negocio ganadero argentino de 2026.
FUENTE: Agrolatam