"El precio de la carne va a aumentar hasta donde lo valide el cliente"
Hernán Obarrio, especialista en comercialización de carne, en charla con Radio Noticias, brindó algunos detalles sobre el mercado de la carne en Argentina.
Como supervisor de una compañía alemana explicó que uno de los problemas por el cual esta empresa está haciendo negocios en Uruguay proviene por la conocida Cuota Hilton.
Dijo el entrevistado "alrededor del 2012, cuando había restricciones para la entrega de Registros de Operaciones de Exportación, para poder exportar, buscaron la alternativa de hacer algo del lado uruguayo para no correr riesgos y quedar sin abastecimiento de carne. Dicha compañía alemana compra mayormente en Argentina y una parte en Uruguay".
Consultado por la posibilidad de que Argentina pueda exportar mayor cantidad de carne, el especialista aclaró que "con las nuevas medidas hay posibilidades de que el país venda más. Por el lado de la industria exportadora deberían acomodarse los números para volver a diversificar los destinos".
Asimismo reconoció "hasta el momento el único destino que convenía económicamente hacer Cuota Hilton era a Europa. En algún momento se hizo algo a Rusia, pero entró en una cesación de pagos, lo que trasladó problemas a nuestro frigoríficos y se dejó de enviar carne a Rusia, y con esto de la quita de retenciones y la adecuación con el tipo de cambio, se deberían acomodar paulatinamente viejos mercados que Argentina tenía, deberían volver a tomar vida".
Déficit ganadero.
Uno de los inconvenientes que el país atraviesa es la disminución en la cantidad de cabezas de ganado, asunto al que Obarrio se refirió y dijo "Argentina no tiene el stock ganadero que tenía años atrás. Ahora hay un déficit importante", con lo que la recuperación de los "viejos mercados" está ligado a la producción del novillo o al incremento del stock ganadero.
Además descartó que ésta sea una variable para que en el país se pueda comer carne a bajo costo. Asimismo comentó que "la carne es uno de los productos más sensibles ya que los argentinos tenemos una base carnicera en la dieta" y relacionó el alza de la carne con el aumento de productos de la canasta básica; "hay productos con menor contenido proteico que la carne y han aumentado más.
Por otra parte dejó en claro que, mediante charlas con productores y gente de la industria cárnica, existe una cuestión histórica en Argentina, "el precio de la carne, en mostrador, va a subir hasta donde lo valide el que compra, el cliente".
"El incremento se da siempre hasta que el consumidor deja de comprar, por lo que hay una retracción de precios y se vuelve a una meseta donde es un pacto implícito entre vendedor y comprador". Reconoció además que en este momento ha habido un reacomodamiento de precios.
Comparando precios de semanas anteriores aclaró que en esta semana que transita y la pasada "bajaron en la venta de consumo al por mayor". "En la media res, de novillito que es lo que más se consume, ha habido una baja. Se compraba alrededor de los 57 pesos y ha bajado dos a tres pesos según los mercados", aunque ayer en realidad subieron 50 centavos todas las categorías, y mencionó que el traslado de la baja de precios tiene un retraso a góndola de dos a tres semanas.
FUENTE: La Arena