Sábado, 17 Octubre 2020

Precio de la carne. La Exportación va por otro camino

Precio de la carne. La Exportación va por otro camino

Daniel Urcia, consejero por la Industria Frigorífica de exportación en el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna, explicó que la actividad no influye sobre los precios del mercado interno. Y que casi toda la cadena industrial está volcada a atender al consumo local.

 

“El mercado de exportación y de consumo de carne vacuna en la Argentina está desacoplado. Hay 400 mataderos de los cuales 50 están habilitados para hacer exportación, así que hay 350 mataderos frigoríficos que abastecen, únicamente y exclusivamente al mercado interno, con lo cual cualquier suposición de que la exportación puede dejar sin carne al mercado doméstico es absolutamente equivocada”, definió ante la consulta de El Territorio.

Enfatizó en su análisis que “el principal destino de la producción de carne en Argentina es el consumo interno, actualmente participa con un 72% y hubo años donde participó con más de un 90 por ciento. Hoy el consumo de proteína animal de los argentinos supera los 115 kilos de carnes por año siendo un récord mundial, que se componen de 52 kilos de carne vacuna, 47 de pollo y 17 kilos de cerdo. Es decir que hay un 50 por ciento que ya no es componente de carne vacuna. Ese componente asegura que todos los argentinos tienen acceso a la carne como alimento esencial”.

China pide con normalidad

Ricardo Schiavoni, directivo del Frigorífico Forres Beltrán en Santiago del Estero, explicó a El Territorio que actualmente China lidera los pedidos de carne argentina. “En Europa hay una fuerte retracción de pedidos porque se ha desatado una segunda ola con la pandemia por lo tanto no hay consumo de nuestras carnes, ya que fundamentalmente se consumían en restaurantes y hoteles. En ese escenario China mantiene pedidos normales, aunque es otro tipo de carne el que demanda”, explicó.

Y detalló que “la carne para China es de vaca económica, de conserva o manufactura, va deshuesada. Ellos consumen la carne de una forma diferente a la nuestra ya que no manejan cuchillo o tenedor, por lo tanto toda la carne va cortada y ahí la calidad no tiene demasiada importancia”, dijo.

FUENTE: El Territorio

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