La Asociación Braford Argentina realizará su Exposición Nacional en la muestra que se desarrollará desde el lunes 26 al sábado 31 de octubre de 2020.

Producir carne sustentable, uno de los ejes de Expoagro en Corrientes

La raza Braford, una de las más importantes en la producción en Argentina, se caracteriza por producir carne de calidad en ambientes naturales extremos, muchos muy ricos en biodiversidad pero a su vez muy frágiles, por ello la Asociación Braford Argentina (ABA) considera a la sostenibilidad como algo intrínseco para mantener el negocio.

Este tema, será tratado en el marco de la 2° edición de Expoagro en La Rural de Corrientes, que se llevará a cabo desde el 26 al 31 de octubre en el predio de la Sociedad Rural de Corrientes, Riachuelo. Allí, la ABA realizará su Exposición Nacional, juras, ventas y asesoramiento.

“Hoy entendemos por carne sostenible al producto obtenido a través del aporte de los diferentes actores de la cadena de valor de forma responsable tanto social como ambiental, y con viabilidad económica”, sostuvo Tiziana Prada, presidenta de la asociación.

La demanda global de producción de alimentos sostenibles viene en aumento. “En el mundo existen mercados que pagan un diferencial, pero en Argentina los casos son contados”, dijo Prada.

El programa “Carne de Pastizal”, parte del proyecto de la “Alianza del Pastizal” impulsada por Aves Argentinas, es uno de los ejemplos que citó la presidenta de la Braford.

Se comercializa carne con valor agregado para exportación y en el mercado interno con el nombre “Huella Natural” para Carrefour. Se estima sobre el kilo de peso vivo el 2% de sobreprecio sobre el precio máximo del Índice Novillo del Mercado de Liniers. Hago énfasis en que lo que es diferencial hoy, puede pasar a ser requisito en unos años”.

Además, Prada explicó la forma extensiva en que se producen casi la totalidad de los terneros y en gran medida también su recría es un valor agregado importante de cara al objetivo de una carne sustentable.

A nivel mundial, varios países trabajan en la Mesa Redonda Global para la Carne Vacuna Sostenible (GRSB, por sus siglas en inglés), que es una iniciativa desarrollada para avanzar en la mejora continua de la sostenibilidad de la cadena de valor mundial de la carne a través del liderazgo, la ciencia y la participación y colaboración de múltiples partes interesadas. A nivel nacional, la ABA acompaña a la Mesa Argentina de Carne Sustentable (MACS), organización que forma parte de la GRSB.

Según comentaron, en la Asociación Braford Argentina, esta iniciativa internacional ha formulado cinco principios para sus miembros. En primer lugar, “todos los eslabones de la cadena de valor hacen un uso responsable de los recursos naturales, buscando el mantenimiento o mejoramiento de la salud de los ecosistemas”.

El segundo principio es personas y comunidad: “Todos los actores de la cadena protegen y respetan los derechos humanos, promoviendo un ambiente laboral saludable y seguro, que favorezcan los vínculos con la comunidad, el diálogo entre actores, la equidad de género y la inclusión de la juventud rural”.

El tercero es que “la carne es producida y elaborada de manera sustentable a partir de la totalidad de la cadena respetando los parámetros de inocuidad y calidad utilizando sistemas de intercambio de información entre los diferentes eslabones”.

En cuarto lugar, salud y bienestar animal: “Los actores de todos los eslabones de la cadena respetan y manejan los animales promoviendo su salud y bienestar”.

Y, por último, eficiencia e innovación: “Todos los eslabones de la cadena cuentan con capacidad de adaptación a los desafíos internos y externos, buscando una mejora continua en la gestión del conocimiento en todos los actores intervinientes, la eficiencia en el uso de los recursos y la aplicación de tecnologías de procesos, orientada a mejora de la productividad”.

Buenas prácticas ganaderas

En cuanto a las acciones directas sobre bienestar animal, desde la ABA fomentan prácticas de manejo en corrales. “Diseñamos banderas que entregamos a las cabañas en las inspecciones y los inspectores se toman el tiempo de explicar su uso y el porqué del mismo, logrando una muy buena respuesta y apropiación del método por parte de los criadores”, manifestó la presidenta de la asociación.

Por otro lado, aseguró que “como ganaderos tenemos la posibilidad y la necesidad de diferenciar nuestros productos, no sólo por la calidad y sabor de la carne, sino por la responsabilidad con la cual fueron producidos. Debemos demostrarlo a través del cumplimiento y verificación de los protocolos específicos, y con ello cumplir las expectativas de nuestros consumidores locales e internacionales. Debemos poder dar respuestas a los consumidores acerca de sus inquietudes y requerimientos”.

Luego, Prada afirmó que en la Argentina el tema se ha incorporado a la agenda pública, “pero todavía hay una gran cantidad de actores del sector que no han comprendido la importancia que el tema tiene hoy y, sobre todo, el que tendrá como consecuencia del covid. Pero lo más importante y desafiante es encontrar el equilibrio entre producción y ambiente sin perder el foco sobre el productor y la viabilidad económica de su negocio”.

Las carnes argentinas tienen un gran potencial y la raza Braford es una herramienta de producción que se adapta a los requisitos de calidad de los consumidores más exigentes y a los sistemas productivos más demandantes, donde la sostenibilidad es condición fundamental para la producción.

“Estamos trabajando con la mirada puesta en el futuro y nuestro objetivo se focaliza en acompañar a nuestros criadores y productores para el desarrollo de estos productos con valor agregado”, finalizó Prada, presidente de la ABA.

La Asociación Braford Argentina realizará su Exposición Nacional, juras, ventas y asesoramiento en el marco de la 2° edición Expoagro en La Rural de Corrientes, que se llevará a cabo desde el lunes 26 al sábado 31 de octubre de 2020, en el predio ubicado en Riachuelo (Ruta 12 Km 1016), en la provincia de Corrientes.

FUENTE: Clarín Rural